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綠豆冬瓜煲水鴨

時(shí)間:2021-07-06 06:12來源:廣州日報(bào) 作者:Doctor001 點(diǎn)擊: 311 次
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 主要功效:清熱解暑 今年的小暑是7月7日。民間有小暑大暑,上蒸下煮的說法,說明暑熱導(dǎo)致人體汗液蒸發(fā)過多,此時(shí)飲食需要注意解熱防暑。 材料:綠豆50克、冬瓜750克、水鴨半只、陳皮1小角、生姜適量(3~4人量)。 烹調(diào)方法:先


  推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

  主要功效:清熱解暑

  今年的小暑是7月7日。民間有“小暑大暑,上蒸下煮”的說法,說明暑熱導(dǎo)致人體汗液蒸發(fā)過多,此時(shí)飲食需要注意解熱防暑。

  材料:綠豆50克、冬瓜750克、水鴨半只、陳皮1小角、生姜適量(3~4人量)。

  烹調(diào)方法:先將綠豆洗凈,浸泡1小時(shí);冬瓜去籽洗干凈切塊狀(保留瓜皮),水鴨劏洗干凈切成塊狀,汆水去掉血污,然后將所有食材放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入2L清水,武火煮沸后,改用文火煲約1個(gè)小時(shí),最后調(diào)入適量食鹽即可食用。

  湯品點(diǎn)評:中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘,具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功效,歷來都是夏季消暑解毒的良藥;冬瓜是炎熱夏季,特別是大小暑之際,市民喜用的清熱解暑佳品。冬瓜清熱解毒、利水化痰;水鴨味甘性微寒,可補(bǔ)氣益陰、利水消腫,在夏季屬于涼補(bǔ)的佳品,但是鴨的脂肪大部分分布在皮下,若需控制熱量的人群煲湯時(shí)最好去皮烹調(diào);湯水放入少許陳皮及生姜可以明顯較少鴨肉的膻味,改善口感。

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