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麗影廣場(chǎng)的陶陶居也已恢復(fù)堂食。記者在陶陶居體驗(yàn)了一把，首先進(jìn)店得量體溫，然后用免洗手消毒液洗手，同時(shí)還要進(jìn)行信息的登記，包括姓名和電話號(hào)碼�，F(xiàn)場(chǎng)工作人員還會(huì)馬上對(duì)電話號(hào)碼進(jìn)行撥打，確定無誤方可進(jìn)入。 招數(shù)三： “三角形落座法”隔桌交叉坐 每隔一桌擺“間隔專用”牌 記者看到，上午11點(diǎn)，前來麗影廣場(chǎng)陶陶居堂食的人不多。“我們會(huì)讓顧客隔空坐，也就是不挨著坐。”工作人員告訴記者，如果顧客吃完，工作人員馬上對(duì)該位置進(jìn)行消毒。 陶陶居正佳店的服務(wù)人員告訴記者，該店有300多餐位，會(huì)將入座率嚴(yán)格控制在40%以下，還會(huì)采用“三角形落座法”安排客人隔桌交叉而坐，“當(dāng)客人落座后，所在那張桌左右兩邊挨著的桌子都不能有人，較遠(yuǎn)的斜對(duì)面才會(huì)安排客人就餐。” 而天河城必勝客，則是每隔一桌擺上了“間隔專用”牌。山東老家則在每一桌的右下角貼上號(hào)碼牌，顧客需要隔號(hào)坐。麗影廣場(chǎng)的三個(gè)辣椒牛肉粉也已恢復(fù)堂食服務(wù)。為了防止人員之間的接觸，該店采取交叉坐，如本來是四人位置，顧客只能坐對(duì)角位置，同時(shí)該店把不能坐的餐位椅子提前撤走。 招數(shù)四： 消毒措施加強(qiáng)再加強(qiáng) 配消毒碗柜二次消毒 每桌每批次食客用餐后，對(duì)桌面進(jìn)行深度消毒，這是餐廳另一個(gè)防控妙招。在桃園館，記者見到當(dāng)一桌食客用餐結(jié)束，一離席，清潔人員立馬進(jìn)行清潔處理；而韻軒中餐廳里，每張臺(tái)的清潔力度加大，在清潔結(jié)束后，間隔10-15分鐘，方才安排下一批次的食客用餐。 昨日，奈雪的茶廣州門店也陸續(xù)開放堂食。在正佳廣場(chǎng)店，員工佩戴著口罩，1小時(shí)做1次洗手消毒，門店配備了紅外線溫度計(jì)測(cè)量體溫，桌椅1小時(shí)消毒1次，門店內(nèi)臺(tái)面間隔也增加。 在大同酒家，除了原有的高溫消毒洗碗機(jī)之外，還在大廳配備了消毒碗柜，對(duì)餐具進(jìn)行二次消毒。記者見到，每位服務(wù)員都戴著口罩和一次性手套，菜品制作好后就馬上加蓋，一路送到食客面前。 態(tài)度謹(jǐn)慎： 有餐廳先恢復(fù)人流較少門店 有餐廳熱推外賣暫未開放堂食 采訪中，記者發(fā)現(xiàn)部分餐飲企業(yè)持謹(jǐn)慎態(tài)度，“不急著馬上開堂食”，寧愿做好充足的準(zhǔn)備。有的餐飲企業(yè)表示，正在與當(dāng)?shù)氐膱?zhí)管部門溝通聯(lián)系，獲許后才開放堂食。 72街全線門店未開放堂食服務(wù)，但提供外帶、外賣服務(wù)。總裁周明告訴記者，堂食是餐飲生意恢復(fù)的關(guān)鍵，人員和物料都已做好充足準(zhǔn)備，“但是我們不急于做第一批恢復(fù)的企業(yè)，而是先做好食藥監(jiān)備案，員工應(yīng)對(duì)訓(xùn)練，各類顧客提示POP等基礎(chǔ)工作。” 喜客餐廳的掌門人魏旭翔說，這些天他們?cè)诔掷m(xù)學(xué)習(xí)各種防范措施，并將其優(yōu)化，“我們要對(duì)客人負(fù)責(zé)，也要對(duì)員工負(fù)責(zé)。堅(jiān)定跟著政策來走，跟著標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。”他說，開業(yè)時(shí)間尚未確定，先做店內(nèi)的安全培訓(xùn)，配合政府和商場(chǎng)有序恢復(fù)包括堂食在內(nèi)的全面營業(yè)。 本土特色餐飲品牌鹵味研究所計(jì)劃下周一先開1-2家大門店的堂食，并且嚴(yán)格控制堂食用餐的臺(tái)數(shù)。根據(jù)屆時(shí)實(shí)際情況再?zèng)Q定會(huì)否進(jìn)一步放開堂食的范圍，他表示一定不會(huì)同時(shí)開放所有門店的堂食。尤其是人流量太大的地方，更加穩(wěn)住不開；人流量較小的，考慮先開。“萬一全開了控制不到位，反而對(duì)自己不利，傷害品牌。還是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)、有序推進(jìn)更好。”目前，鹵味研究所的快餐式門店只提供外賣服務(wù)，而少數(shù)有包房的大店則優(yōu)先恢復(fù)堂食。 不過，還有部分餐企并未恢復(fù)堂食服務(wù)。截至昨日，珠影星光城暫未有恢復(fù)堂食的餐廳；太古匯僅金牌陶陶居、鼎泰豐、蓮等三家餐廳開放堂食，萬菱匯有4家餐飲恢復(fù)堂食。正佳廣場(chǎng)恢復(fù)的餐企較多，但也有一半以上的餐企未恢復(fù)。星巴克、西貝、廣州酒家集團(tuán)、耀華集團(tuán)等餐企均表示，暫未恢復(fù)堂食。麥當(dāng)勞和肯德基也只是恢復(fù)部分門店的堂食。 廣州酒家集團(tuán)向記者表示，目前正在與有關(guān)部門密切溝通中，走審批流程，獲得有關(guān)部門的許可以后，方對(duì)外開放堂食服務(wù)。 不過，雖然暫未恢復(fù)堂食，但是很多餐廳都在熱推外賣服務(wù)。記者在正佳廣場(chǎng)看到，西貝暫未提供堂食服務(wù)，但外賣窗口處有5個(gè)騎手在等待取外賣餐。這里還設(shè)置了專門的騎手等候區(qū)，騎手取餐需要佩戴口罩、手部消毒、測(cè)溫合格并登記后，方可等候取餐。 陶陶居正佳店的工作人員也介紹說，此前在禁止堂食后，陶陶居開通了線上外賣服務(wù)，一般店里每天外賣2000-3000元左右，地段較興旺的店面每天外賣在5000-6000元。 正在麗影星光城樂凱撒比薩店門口等待取餐的外賣小哥告訴記者：“每天大概接20單，主要還是以快餐居多，21日晚上7點(diǎn)42分有家快餐店在餓了么平臺(tái)訂單量達(dá)113單，這還不包括美團(tuán)等其他外賣平臺(tái)。” 溫馨提示 盡量公筷公勺 最好分餐進(jìn)食 多家已提供限制性堂食服務(wù)的餐廳負(fù)責(zé)人提醒市民，出門記得戴口罩，坐下吃飯的最后一刻再摘除口罩，吃完飯立刻戴上口罩，離開座位也須戴上口罩，包括用餐途中離開。餐企呼吁市民在用餐時(shí)使用公筷公勺，最好能采用分餐制用餐，用餐前細(xì)致清潔，保持衛(wèi)生。 此外，恢復(fù)堂食的餐廳在入門口設(shè)置了專門的區(qū)域，為即將進(jìn)入用餐的市民測(cè)量體溫、消毒以及登記信息，同時(shí)準(zhǔn)備了免洗洗手液供使用。餐飲企業(yè)呼吁市民配合餐廳防控措施，安心用餐。 (責(zé)任編輯：Doctor001) |
