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昨日，國際食品包裝協(xié)會對北京市場的品牌粽子、散裝粽子、粽子葉公布調(diào)查情況。協(xié)會質(zhì)監(jiān)部從北京幾家大型超市、批發(fā)市場購買了全聚德、三全、思念、五芳齋、年糕楊等10種粽子和7份粽葉，記者跟隨實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，保鮮粽葉煮后湯色較淺。 新京報訊 端午節(jié)來臨，節(jié)令食品粽子的食用安全無疑最受關(guān)注。昨天下午北京市工商局公布北京市場粽子的質(zhì)量抽檢，合格率為98.33%，1粽子樣本檢出甜蜜素。 在對市場正在銷售粽子的質(zhì)量抽檢中，從大型商場、超市內(nèi)共抽取產(chǎn)自北京、河北、河南等7個省市16廠家生產(chǎn)的60個品種粽子。市工商局介紹，根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，對甜味劑、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）等10多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了檢測。最終，1個粽子樣本因檢出甜蜜素被判定為不合格。 食品專家指出，甜蜜素是一種食品添加劑，其甜度是蔗糖的30到40倍，添加甜蜜素可增強(qiáng)甜度，沒任何營養(yǎng)作用。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，甜蜜素可用于醬菜、調(diào)味醬汁、糕點(diǎn)等，但有最大使用限量，而粽子里不允許添加甜蜜素。消費(fèi)者如經(jīng)常食用甜蜜素超標(biāo)食品，會對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。 市工商局表示，對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格粽子，已采取臨時措施控制風(fēng)險，責(zé)令經(jīng)營者下架、停止經(jīng)營不合格食品，待法定程序履行完畢后，再依法處置。 實(shí)驗(yàn)一 尼龍粽繩易生有害物 實(shí)驗(yàn)過程：實(shí)驗(yàn)人員把從超市、市場買來的10種粽子的包裝繩拆下發(fā)現(xiàn)，粽子繩顏色多樣，有白色、紅白花色、藍(lán)白花色、土黃色，實(shí)驗(yàn)人員對粽子繩進(jìn)行燃燒實(shí)驗(yàn)。結(jié)果，來自錦繡大地四道口市場的一種散裝粽子包裝繩燃燒后，有刺鼻味道，并伴有黑煙，是使用了塑料尼龍繩。 解讀：國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅稱，粽子繩主要是生產(chǎn)廠家根據(jù)粽子繩顏色區(qū)分粽子餡成分，便于消費(fèi)者識別。但如果粽子使用尼龍繩，高溫水煮后可能會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。 據(jù)介紹，尼龍繩又名聚酰胺（PA）繩帶，是一種塑料制品，在服裝領(lǐng)域中用作合成纖維，稱為錦綸。尼龍繩經(jīng)高溫水煮之后會產(chǎn)生對人體健康有毒害的物質(zhì)，如二甲烷等毒素，滲入沸水及粽子里。 實(shí)驗(yàn)二 保鮮粽葉煮后湯色淺 實(shí)驗(yàn)過程：實(shí)驗(yàn)人員把采購來的粽子和粽葉水煮后，對比湯色，發(fā)現(xiàn)竹葉水煮后，湯色比蘆葦葉顏色深；干粽葉水煮后，湯色要比保鮮粽葉的顏色深。 解讀：董金獅介紹，這是由于保鮮粽葉在加工過程中，加入了保鮮劑、護(hù)色劑，防止色素溶出，保護(hù)了粽葉顏色。這種保鮮粽葉只在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“采用保鮮技術(shù)”，并未注明保鮮技術(shù)、護(hù)色劑、防腐劑的名稱，存在安全隱患。如在生產(chǎn)加工過程中超量添加苯甲酸（防腐劑）等保鮮劑，會對消費(fèi)者皮膚、呼吸道帶來刺激和傷害。 目前市場粽葉分2種，一種為干粽葉，另一種為保鮮粽葉。干粽葉為黃綠色，有粽葉清香，手感干澀。保鮮粽葉是碧綠色，香氣重。 (責(zé)任編輯：Doctor001) |
