破壁機經過不到10年時間的發展，已經成為當下最為火爆的小家電產品之一。隨著破壁機產品的快速普及，小家電撬動了大市場，同時由于進入品牌的增多，市場競爭也越來越白熱化。

行業龍頭品牌如何在現有技術的基礎上革新升級，繼續引領高端技術的發展，成為了美的破壁機的當務之急。

11月14日，由國家市場監管技術創新中心（輕工消費品質量安全）和全國特殊食品標準化技術委員會主辦，廣東美的生活電器制造有限公司、美的集團冰箱事業部、新優藍健康科技有限公司承辦的全國第一屆低嘌呤食品（南海）論壇成功舉辦，美的元氣破壁機M4，因其具有在保持營養豐富前提下降嘌呤、優鈣等新技術再次成為焦點。

美的生活電器首席產品經理徐建飛致開場詞

破壁機小家電大市場，銷售額破百億

事實上，破壁機是從2014年開始在國內逐漸發展起來。僅僅四年后，中國破壁機市場規模便突破百億大關。據奧維云網全渠道推總數據顯示，2018年國內破壁機市場零售額達到102.7億元，成為廚房小家電市場除去電飯煲以外的第二個百億市場。

后期，破壁機市場增速雖有放緩，但此后的三年中國破壁機市場規模依舊在100億左右徘徊。雖說破壁機經歷了高速的野蠻發展期，產品日趨成熟，但其市場滲透率依然不高，從其生命周期來看，破壁機產品仍處在非常大的創新空間之下。

特別是近幾年，由于疫情的影響，消費者對健康養生更加重視，而破壁機很好的契合了養生的理念，破壁機市場有重新上揚的趨勢。同時，對于消費者吐槽的痛點，美的等各大破壁機生產廠家正在積極創新尋求技術突破。通過產品和技術創新，破壁機有望從低頻產品變成高頻產品，從生活改善型產品逐漸變成生活必需品。

美的破壁機瞄準健康，技術革新一直在路上

11月14日，由國家市場監管技術創新中心（輕工消費品質量安全）和全國特殊食品標準化技術委員會主辦，全國第一屆低嘌呤食品（南海）論壇在廣東佛山成功舉行。與會專家介紹，高尿酸血癥和痛風是人體嘌呤代謝異常引起的代謝性疾病，相關數據顯示，中國有1.7億高尿酸血癥患者，人數上已經成為僅次于高血壓的第二病種，其中有10%的人已經罹患痛風。低嘌呤食品可用于痛風及其并發癥患者的飲食干預，在保證控制外源嘌呤攝入量的同時，使得病人從單一進食轉化到多樣進食，豐富了患者的飲食多樣性。

同時，與會專家認為，相比單純控制嘌呤，營養均衡更重要，脫嘌呤技術須在滿足營養平衡的同時實現降嘌呤的效果。

針對這一痛點，美的重磅推出元氣破壁機M4，主打保持營養豐富、均衡的前提現實現優鈣、降嘌呤效果，再次引領破壁機行業的新技術發展。據了解，該款破壁機嘌呤含量最多可以降低36.3%，易吸收溶出性游離鈣含量提升14.7%。這項技術驗證測試通過了相關檢測機構的檢測認證。

美的生活電器營養負責人李晶博士分享《豆類食材脫嘌呤技術家電應用》

據介紹，大豆浸泡過程中，一是細胞組織吸水膨漲，細胞膜滲透能力受到影響，細胞膜通透性增強，導致基質的松弛，促進了細胞內代謝物的分泌和釋放；二是各類水解酶被激活，破壞細胞壁屏障，細胞組織分離膨漲，從而有利于較低分子量的水溶性嘌呤組分擴散溶出。

美的元氣破壁機M4降嘌呤原理是將黃豆中的嘌呤及含有嘌呤的大分子物質，在特定的溫度調控下，激發黃豆活性，刺激嘌呤類物質溶出到水中，然后再通過排水功能排出含有嘌呤的廢水，之后產品自動加入純凈水制作降嘌呤豆漿，無需人工操作。

研究報道，膳食中的鈣多以不可溶的復合物形式存在。通過胃酸及酶的作用，鈣從復合物中游離出來，只有溶解狀態的鈣才能被吸收。但是膳食中的草酸、植酸可與鈣形成沉淀而降低鈣吸收。

美的元氣破壁機M4優鈣技術通過浸泡促進植酸溶出，降低豆漿中的植酸，減少結合態礦物質存在，促進不易被吸收利用的螯合型植酸鈣向易吸收的溶出鈣轉變，使可溶性鈣含量提高。

​南方醫科大學祝開思教授現場試飲美的元氣破壁機M4制作的果蔬汁

美的元氣破壁機M4之所以能獲得多項技術突破，得益于其行業首創的過濾閥，該過濾閥是實現降嘌呤、優鈣的關鍵，該項技術獲得中國實用新型專利證書。

“家電人”認為，在健康養生被提到前所未有高度的當下，美的元氣破壁機M4能夠在降嘌呤和優鈣兩項關鍵技術上實現突破，同時還可保證營養豐富、均衡，對于正在上升路上徘徊的破壁機行業來說是一件大利好，將會快速推動破壁機行業的升級換代，有利于行業的長遠發展。