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最近，互聯(lián)網(wǎng)上流傳著一則“酸性體質(zhì)猛于虎”的段子。段子稱，曾任臺(tái)灣前馬偕醫(yī)院院長(zhǎng)呂革令博士經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，酸性體質(zhì)更容易患癌，癌癥病人血液檢查的結(jié)果百分之百都是酸性反應(yīng)。而弱堿性體質(zhì)則是健康的，在弱堿狀態(tài)下，癌細(xì)胞無(wú)法生長(zhǎng)甚至無(wú)法生存。因此，呂革令給出的防癌建議是，少吃酸性食物，多吃堿性食物，將酸性體質(zhì)調(diào)養(yǎng)成堿性體質(zhì)。 學(xué)過(guò)化學(xué)的人都知道，pH值是判斷酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)。pH值一般在0—14之間，當(dāng)pH值為7時(shí)，是中性；小于7時(shí)為酸性，值越小，酸性越強(qiáng)；大于7時(shí)為堿性，值越大，堿性越強(qiáng)。那么，人的體質(zhì)也可以根據(jù)pH劃分為酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)嗎？ 人體血液pH值呈弱堿性 張先生從淘寶網(wǎng)上買了一只托瑪琳杯，他說(shuō)自己是看中了此款杯子的廣告語(yǔ)——“15分鐘便可將倒入水杯中的普通飲用水轉(zhuǎn)變成為弱堿性水”。張先生說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)弱堿性水對(duì)人體健康有益，我工作繁忙，很難抽出時(shí)間鍛煉，指望著多喝弱堿性水來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。” 王女士最近正在嚴(yán)格執(zhí)行一套“堿性食物搭配法”，只吃水果蔬菜，堅(jiān)決杜絕肉、蛋、奶等高蛋白含量食物。王女士說(shuō)：“夏天到了，我想通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)瘦下來(lái)，最好形成易瘦體質(zhì)，聽(tīng)說(shuō)堿性體質(zhì)就是易瘦體質(zhì)，所以我只吃水果蔬菜這些堿性的食物。” 像張先生和王女士一樣相信“酸堿性體質(zhì)”說(shuō)法的不在少數(shù)，好多人以為，多攝入堿性水質(zhì)和堿性食物有利身體健康，而且“多吃水果蔬菜”的原則剛好與營(yíng)養(yǎng)學(xué)常識(shí)符合。因此，這些人熱衷于喝堿性水、吃堿性水果蔬菜。 其實(shí)，人體血液的pH值一般維持在7.35—7.45之間，呈弱堿性。如果血液pH值低于7.35，人體細(xì)胞將無(wú)法完成生理功能，結(jié)果是導(dǎo)致“酸中毒”，而不是簡(jiǎn)單的“酸性體質(zhì)”。 人體會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)酸堿平衡 筆者以“酸性體質(zhì)”做關(guān)鍵詞，查閱醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，結(jié)果一無(wú)所獲。筆者又以“呂革令”做關(guān)鍵詞，查閱期刊文獻(xiàn)，只找到了一篇文章。這篇文章的標(biāo)題是《酸性體質(zhì)與癌有緣》，文章內(nèi)容是臺(tái)北一位年輕的張先生不幸患了癌癥，肺部長(zhǎng)了如小孩拳頭一般大小的腫瘤，后來(lái)聽(tīng)從臺(tái)灣馬偕醫(yī)院前任院長(zhǎng)呂革令博士建議，少吃酸性的葷食類，多吃堿性食物，結(jié)果過(guò)了5年，張先生的腫瘤消失了。 反偽打假斗士方舟子早在2010年就對(duì)酸堿性體質(zhì)這一說(shuō)法打過(guò)假，他在《騙人的“酸性體質(zhì)學(xué)說(shuō)”》一文中指出，“酸性體質(zhì)學(xué)說(shuō)是一種騙人的偽科學(xué)說(shuō)，如果相信了它去購(gòu)買‘排酸’保健品，那是在浪費(fèi)金錢，如果根據(jù)它來(lái)指導(dǎo)飲食，反而有可能對(duì)身體造成傷害。” 按照酸堿度，確實(shí)可以將食物劃分為酸性食物和堿性食物，但這樣的劃分沒(méi)有意義。方舟子指出，無(wú)論是什么食物，吃到胃里都變成了“酸性食物”。胃酸是強(qiáng)酸性，pH值可低到1—2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物從胃進(jìn)入腸道，被堿性的腸液中和，又成了“堿性食物”。所以，吃下去的食物，不管原來(lái)是酸性還是堿性，結(jié)果都是一樣的，都是先變成“酸性食物”，再變成“堿性食物”。 至于人體體質(zhì)的酸堿性，方舟子指出，“人體會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)酸堿平衡。”如果膳食中蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸在血液中累積，有可能讓血液變酸性，這時(shí)，鈣會(huì)從骨質(zhì)中釋放出來(lái)中和它們。細(xì)胞代謝過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳被送到血液中形成碳酸，但人體可以通過(guò)呼吸不停地把血液中的二氧化碳排出去。 盡管酸堿性體質(zhì)學(xué)說(shuō)早已被打了假，但在互聯(lián)網(wǎng)上依舊傳得紅紅火火。在微博和人人網(wǎng)這些社交網(wǎng)站上，“酸堿性體質(zhì)”段子隔三差五就被分享轉(zhuǎn)載，使一些人信以為真。 酸中毒 ≠ 酸性體質(zhì) 在正常生理狀態(tài)下，人體血液的pH值精確保持在7.35—7.45之間，這是人體細(xì)胞完成生理功能的最佳酸堿度，少一分或者多一分都不正常。人體酸堿平衡非常重要，如果人體血液pH值低于7.35，會(huì)發(fā)生酸中毒，而pH值高于7.45則是堿中毒。 北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師顧中一在果殼網(wǎng)上撰文指出，“酸性體質(zhì)”其實(shí)是偷換了“酸中毒”概念。臨床上確實(shí)有酸中毒發(fā)生，比如糖尿病人的酮癥酸中毒等，但這些都是由于服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現(xiàn)的，如腹瀉、腎衰竭、脫水等。換言之，是先得了病，才出現(xiàn)的酸中毒，而不是酸性體質(zhì)導(dǎo)致了疾病。 互聯(lián)網(wǎng)上流傳的段子聲稱：相當(dāng)一部分人屬于“酸性體質(zhì)”，表現(xiàn)為新陳代謝緩慢、易疲勞、情緒不穩(wěn)定、肥胖等等。其實(shí)，這些所謂的“酸性體質(zhì)癥狀”都是亞健康的表現(xiàn)。而要改善亞健康狀況，必須養(yǎng)成健康的飲食和作息習(xí)慣，保持心情愉悅，保證運(yùn)動(dòng)充足。“多吃水果、蔬菜、粗糧等健康食物，少吃肥肉、油炸類不健康食物，早睡早起，杜絕熬夜，養(yǎng)成定期運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，保持身心愉悅。”這些老生常談的常識(shí)，又在“酸堿性體質(zhì)”說(shuō)法下，成了“將酸性體質(zhì)調(diào)整成堿性體質(zhì)的要訣”，其原理不過(guò)是換湯不換藥，沒(méi)有什么新意可言。 《科技日?qǐng)?bào)》 2013-5-17 （四版） (責(zé)任編輯：Doctor001) |
