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30多人組成臨時荔灣“后廚” 截至15日“彩虹行動”共提供兩萬多份餐食  “彩虹行動”的志愿者主動當外賣員，將私家車當送餐車。  “彩虹行動”的廚師注重營養搭配。 廣州日報訊 （全媒體記者 何鉆瑩、蘇贊 攝影報道）疫情防控期間，在管控區域，一線防疫工作人員、獨居孤寡老人都有很大的用餐需求。近日，在荔灣區民政局指導下，嶺南教育慈善基金會彩基金聯合嶺南教育集團、廣東省素食產業促進會和荔灣區慈善會發起“彩虹行動”，給廣州6個區34個區域免費配餐。其中主要服務荔灣區內的管控區域，30多名志愿者成了臨時的荔灣后廚。截至6月15日，“彩虹行動”共提供了兩萬多份蔬食午餐，還包括水果、有機豆奶等食品。 據“彩虹行動”聯合發起人鄒先生介紹，最初每日的配餐量只有500份左右，后來管控區域的醫院、派出所、居委會等都提出了用餐需求，涉及的范圍也從荔灣區拓展到越秀區、海珠區、白云區、番禺區、南沙區，每日的配餐量達到2000份，端午節當天甚至達到了3500份。 志愿者將私家車當作送餐車來回送餐 配餐量越來越大，品質半點不敢馬虎。每日準備午餐前，志愿者都會和餐廳工作人員開會討論菜單。菜品都是蔬食，廚師注重營養搭配，除了蔬菜、瓜果，還搭配上豆制品和補充蛋白質、膳食纖維的食品。 管控區內老小區居多，很多用餐對象都是長者。志愿者就根據不同的地方調整菜式，以長者為主的區域就送清淡的菜品，而有的區域明確提出想要重口味的餐食，志愿者就搭配一些辣味或煎炸的食品。 配餐團隊有彩基金的工作人員，也有臨時加入的志愿者。據鄒先生介紹，十多天來，很多志愿者將自己的私家車當作送餐車，來回送餐。此外，還有一名73歲的長者也加入了彩虹行動，長期的鍛煉讓老人保持良好的身體素質，打餐、送餐，搬搬抬抬，他都沖在前面，比小伙子更有干勁。 (責任編輯：Doctor001) |
