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健康、環(huán)保而美味的“在家”飯菜成不少市民首選 全套年夜飯 打包在家吃  覃釗勇一家的年夜飯  市民將整套年夜飯外賣打包 文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩、趙方圓 圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者莊小龍、陳憂子、曾繁瑩 今年，廣大市民積極響應(yīng)并配合政府部門針對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控，不少市民將年夜飯用餐場(chǎng)所從酒樓食肆改到自家，或購買盆菜回家吃，或打包全套年夜飯，或者親自下廚房烹幾味。健康、環(huán)保而美味的“在家”飯菜，成為市民的首選。所謂“在家”年夜飯，包括從酒樓食肆中打包回家的年夜飯或盆菜，以及市民自己烹調(diào)的“住家飯菜”，共同點(diǎn)都是在家吃。 住家菜一定要食得健康 “本來打算在家做個(gè)20人分量的大盆菜，招呼親戚們一起來吃年夜飯�，F(xiàn)在改了——不做盆菜不搞家庭聚會(huì)，各家各自過年。今年我們的年夜飯菜單也輕簡(jiǎn)，一家五口，只準(zhǔn)備大約五六個(gè)菜，主料是清淡食材比如雞、蒸魚、菇類和青菜。”老廣覃釗勇告訴記者。 早上11時(shí)，覃釗勇已經(jīng)開始在準(zhǔn)備食材了。他將干冬菇清洗干凈，倒一點(diǎn)飲用水在盆中，把干冬菇擱在里頭充分發(fā)制。下午3時(shí)，他開始處理魚和雞。覃釗勇說，年夜飯可以精簡(jiǎn)，但一定要食得健康食得好。5時(shí)許，“健康牌”覃家年夜飯就搞掂了！ 另外，他還準(zhǔn)備了打素菜火鍋，備好腐竹、靚菜心等健康食材。“燜好的雞和煎好的魚一起放到一個(gè)大鍋里，像吃盆菜一樣地吃年夜飯。” “打包年夜飯”在家吃 今年許多市民選擇“打包”年夜飯回家吃。劉玥在廣州生活了21年，早已成為新廣州人。今年她選擇留在廣州，不擠春運(yùn)。年三十晚，她準(zhǔn)備了一頓山西菜混合粵菜的融合版年夜菜，將老家山西太原的家鄉(xiāng)菜肴和喜歡的粵菜菜式放到一桌子上，滿足一家人對(duì)兩個(gè)菜系的喜愛。她認(rèn)為粵菜出品精細(xì)，食材新鮮，口味清淡而且多元化。她提前打包年夜飯菜品備著，往冰箱里一放，到了年三十晚再拿出來蒸煮一下，就可以上桌了。 網(wǎng)上下單置辦食材 “鴻運(yùn)當(dāng)頭羅氏蝦、清蒸桂花魚、鮮羊肉胡椒豬肚湯、陜西臘牛肉、蠔油西蘭花……”吳先生在朋友圈曬出這張住家年夜飯菜單，足足有十二道菜。他是這頓年夜飯的主要操持人，“為了它，我專門買了烹飪書，研究了一周多，嘗試了很多菜。”今年，吳先生不回老家過年，“不趕春運(yùn)，改研究年夜飯”。平日工作繁忙，趁著春節(jié)假期做一餐飯給家里人吃。他說，住家飯更有溫度，加上現(xiàn)在疫情升級(jí)，全家主動(dòng)減少出門以及到人流密集處。“現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)，手機(jī)下單購買食材便利性很高。” 多家餐企可無條件退訂 昨日上午，廣州市商務(wù)局發(fā)布公告，要求全市商貿(mào)業(yè)及口岸工作從業(yè)人員務(wù)必戴口罩上崗營業(yè)。廣州市飲食行業(yè)商會(huì)同一時(shí)間發(fā)布倡議，強(qiáng)調(diào)不能采購野生動(dòng)物、活體家禽，并對(duì)員工做好晨檢記錄建檔，佩戴口罩，杜絕發(fā)熱員工上崗。 記者走訪了解到，目前廣州市各大餐飲企業(yè)正按要求做好防疫措施與年夜飯退訂工作，鼓勵(lì)將年夜飯帶回家，多家餐飲企業(yè)承諾免費(fèi)退年夜飯或定金延期使用，自己承擔(dān)損失，保障公眾安全。 “由于昨天剛剛決定在家吃年夜飯，一時(shí)來不及采購食材自己做，所以打算從這里直接購買年夜飯回家。我的很多朋友之前也預(yù)訂了年夜飯，退訂都很順利，飯店也很理解我們的選擇，年夜飯外帶的服務(wù)非常周到。”常女士說。 針對(duì)年夜飯退訂工作，廣州酒家集團(tuán)餐飲管理有限公司總經(jīng)理何偉暉表示，首先是以妥善解決消費(fèi)者的實(shí)際情況為主，對(duì)于不能來店內(nèi)消費(fèi)的消費(fèi)者可以退回定金；同時(shí)也做好引導(dǎo)，比如定金使用可以延長，或引導(dǎo)用戶使用定金購買外賣、盤菜等，將年夜飯外帶回家。 (責(zé)任編輯：Doctor001) |
